750 grammes
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outils du pain

L'Autolyse A Quoi Sert Il?

L'autolyse consiste à : ° Mélanger l'eau et la farine sans autres ingrédients ° Laisser le melange au repos entre 45 m et 1 heure ° Rajouter tous les autres ingrédients et pétrir normalement Les avantages : ° Au pétrissage la pâte est plus souple , ce...

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La Levure Chimique ou du Boulanger ?

Aujourd'hui je vais vous parler de la levure, elle est importante dans la fabrication du pain et de toutes autres recettes. La levure chimique est un mélange de bicarbonate et de crème de tartre. Lorsqu’elle est mélangée à l’eau, elle libère du dioxyde...

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Les Ingrédients du Pain

Les Ingrédients du Pain

Aujourd’hui je vais vous informer sur les ingrédients et oui il faut en parler….La farine sera notre sujet aujourd’hui, pour les autres ingrédients je vous en parlerais plus tard. Les ingrédients nécessaires bien sur la farine de blé est la plus utilisée...

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Les Outils du pain

Les Outils du pain

Les Mains : Ce sont vos mains qui constituent vos outils les plus essentiels, car tout l’art de faire du pain avant tout au fait de savoir la pâte. Bien sur elles seront parfaitement propres car elles sont indispensables. La Balance : Je vous...

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