Pain au Lait Sur levure

Publié le par La Petite Fournée du 8.6

                             Je suis très gourmand, comme beaucoup de monde, les petits pains au lait sont très pratique , car je les mange avec de la confiture, pâte à tartiner, nature enfin bref c'est trop bon..........








Pain au Lait sur Levure


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Ingrédients :

Farine Type 55                  500g

Eau                                     200g

Sel                                        10g

Levure du boulanger          20g

Sucre en poudre                 50g

Poudre de Lait                     20g

Matière grasse                  100g (Beurre)(A mettre la matière grasse lors du pétrissage en 4ème vitesse)

Œufs                                    150g (Battez 3 œufs et peser le tout)

 







Pétrissage au Robot :

 

Mettre  les ingrédients (sauf la matière grasse) dans le bol du batteur dans l’ordre

Et pétrir en : 1er Vitesse pendant 5mn

 Puis              : 4ème Vitesse pendant 5mn

        Et    : 4ème Vitesse avec la matière grasse pendant 3mn

On a la consistance d’une pâte douce c’est pour cela que je la pétrie au robot.  

 




Pointage (temps de repos) :



Mettre la pâte dans une corbeille farinée et la laisser se reposer pendant 1h30.





Pesage et Façonnage :

 

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Fariner votre plan de travail, prenez votre pâton (boule de pâte) afin de la diviser au poids désiré.

 Après cela faites les formes qui vous donnent envie roulez sur elle-même la tresse, coupée aux ciseaux le milieu puis de chaque côté de la perpendiculaire, ont peu faire toutes les formes qui nous plait.




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Apprêt (temps de pousse) :



        pain au lait pousse



Mettre ses pains au lait sur une plaque de four (sur papier sulfuriser) en les espaçant bien et laisser pousser 1h30.







Cuisson :


pain au lait montage




Préchauffer votre four à 200°

Battre un œuf et dorer vos pains au lait vous pouvez ajouter sur le dessus du sucre en grain et enfourner pour 10mn à 15mn suivant votre four à 200°.







 

 

Publié dans viennoiserie

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B
<br /> moi j aurais mis tu nutella avec mais moi pas gouter domage hi hi hi hi hi<br /> <br /> <br />
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<br /> Oui mais pas bon le nutellla pour toi ta oublier ta résolution de 2010 hihihihi.Benj<br /> <br /> <br />
M
<br /> ils sont superbes! parfait pour le gouter!les grandes dées se rencontrent j'ai fait des petits pains façon "pitch" !<br /> bonne journée!<br /> <br /> <br />
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<br /> Merci tu me donneras ta recette que j'essaye Bisous et bonne journée<br /> <br /> <br />